【糖質制限】ダイエットはカロリー制限ではない、という話。

　ここは都会の喧騒から少し離れた、穏やかな街の外れにポツンとたたずむ、とある研究所。

　拙者はここで飼われている豆柴“マロ”でござる。ここでは“しょちょー”を中心に、何やら不思議でわけのわからぬ研究を、日々忙しそうにしているでござるよ。

　それでも“しょちょー”は一日一回、必ず拙者を散歩に連れて行ってくれるのでござる。拙者はこの散歩を毎日楽しみに待っているのでござるよ。

ダイエットにカロリー制限はウソ？

　やあマロ。今日も散歩日和だな。じゃあさっそく隣町まで一回り、行ってみようか…どうした、少し浮かない顔をしているな…なるほど、モテるためにダイエットがしたいわけか。

　…運動してカロリーを消費か…なるほど。

　ずいぶんと固い意志なんだな…って

　いいかい、マロ？　カロリー制限をいくらしたって、糖質制限をしないとやせるものもやせないよ？

　ちょうどいい。いま来ている研究依頼が、糖質についてなんだ。今回は医学博士・牧田善二氏の著書『眠れなくなるほど面白い糖質の話』を参考文献に研究しているので、それについてマロに話してあげるよ。とりあえず散歩に行こうか。

　単刀直入に言うとだな、今までの“カロリーの高いものを食べることが肥満の原因”という神話が、実は間違いであることがわかったんだ。

　太るというのは“脂肪が増える”ということだろう？　この脂肪を増やす原因は、実は過度の糖質摂取であることがわかり、アメリカの糖尿病学会ではその間違いをすでに正しているんだよ。

　原因でないわけではないけど、そのカロリー摂取時に、糖質を多く摂取していたからいけないんだよ。ちなみにさっきマロがリクエストした食事はなんだったっけ？

　だよな。残念ながらそれらは糖質の塊だから、ダイエット時には一番摂ってはいけない食材なんだよ。

脂肪は糖質から作られる

　それはな、糖質は変形するからさ。

　体内に入った糖質は、ブドウ糖として酸素と結びつき、エネルギーとして消費される仕組みになっているんだ。これが糖質がエネルギーに変わるという第一変形。

まあ健全な状態だよね。

　でもそのブドウ糖が過剰摂取されて余っちゃうと、すい臓から出てくるインスリンと結びついてグリコーゲンに代わり、予備のエネルギーとして筋肉や肝臓に貯蔵されるんだ。これが第二変形。

エネルギーの予備タンクみたいなものかな。

　そして第二変形であるグリコーゲンすら余ってくると、それを脂肪として体内に貯めこむことになるんだ。これが第三変形。

この積み重ねが“肥満”につながるわけなんだよ。

　でも第三変形とかいうと、マロが好きな『ワンワンクエスト』のボスみたいだよな。攻撃しても攻撃しても変形してさ…糖質の場合、その最終形態が“肥満”という恐ろしい形態さ。

　そうだよ。特にマロが朝に摂ろうとしていたフルーツジュースなんて最悪の糖質さ。

　だからマロはおばかだって言われるんだよ。フルーツジュースはたしかに栄養面では優れているかもしれないけど、ダイエットにおいては最大の敵さ。

　果物に含まれる糖は、糖質の中でも“果糖”といって、ブドウ糖と違いすぐにエネルギーに変形してくれず、脂肪として蓄えられる糖質なんだよ。

こんな感じで果糖は肥満に直結する糖質だから、ダイエット時にフルーツジュースなんて飲んだらダメなんだよ、マロ。

炭水化物を摂らなくても大丈夫なのか

　たしかに。マロが抵抗を持つこともわかるよ。今までそれが“正”として食文化が育まれてきたわけだからね。

　でもお米などの穀物を栽培して食するというのは、もともと私たちが持っていた食文化ルーツから考えると、そちらの方がイレギュラーなんだよ。

　考えてもみなよ。我々は古来、狩猟採集で生きてきたんだ。マロなんて犬なんだから、人間以上にそうだろう？　そこに“栽培”というチートを組み込んでしまったんだよ、人間は。

　そういった下地に加えて、物理的にも糖質をそこまで摂取しなくても大丈夫な仕組みになっているんだ。

　そう。簡単に言うと、さっきの第三変形の逆を行うんだ。糖質不足でエネルギーが足りなくなったら、貯蔵されていたグリコーゲンを分解してブドウ糖に戻し、エネルギーにできるんだ。

まあこんな感じかな。

　グリコーゲンも使い果たした場合は、第三変形した脂肪の出番さ。脂肪細胞に取り込まれた中性脂肪がエネルギーとして使用され、一部はブドウ糖となって血中に戻される仕組みになっているんだ。

こんな感じでさ、二重三重のエネルギー製造システムが、生命にはプログラムされているってわけさ。

　ここで何か気づかないかい、マロ？　脂肪殿が決死の覚悟でエネルギーチェンジした行動を見てさ。

　この脂肪のエネルギー変換こそが、“やせる”ってことさ。

　だからお米とフルーツジュースはやめて、お肉や卵、豆腐といった、脂質やタンパク質を中心とした食事をとり、運動をすればいいのさ。

　マロはゲンキンだな…お、話しているうちに一回り散歩してきちゃったな。今日の散歩はここまでだ。

　今話してあげたことをもっと詳しく知りたいのなら、牧田氏の書籍を読んでみるといいよ、マロ…って全然聞いてないな。だめだこりゃ（苦笑）。

今回の参考文献